电饼铛现在算是走进了家家户户，记得我小时候，电饼铛还没有普及，要想煎点什么东西，都得用鏊子。既然电饼铛能在短时间让大家都接受，自然是有一些无可取代的优点。想知道电饼铛能做什么饭，自然得了解电饼铛的优缺点。
电饼铛优点一、温度恒定
(资料图)
电饼铛一般都采用温控器控制，电饼铛的盘心温度，温控器可自动复位维持盘心温度在标准温度值范围内。（换句俗话说就是，大致恒温）
恒温设置简直就是大杀器，要想做的饭好吃，掌握火候是必须的。为什么厨师都是练出来的，除了刀工，火候经验真的很重要。像我们平常人做饭，凭的都是感觉，要是厨艺小白想要烤个饼什么的，真是难上加难。
就像我同事，心血来潮给老公烙饼，结果上去直接开大火。饼面焦了，内里却没熟。好在老公心疼她的劳动成果，硬生生啃下去俩，就为了鼓励她。要是她有电饼铛，就不会出现这个结果了。
二、双面加热，节省时间
电饼铛有一个设计很牛，那就是悬浮设计，也就是说，上下盘之间可以在一定范围内根据食物自行调节。如果烙的东西比较厚，只要在范围内，就可以直接进行双面烙制。
这样真的是节省了不少时间，省去了不停翻面的麻烦。
记得小时候，我妈烙个饼，就得守在鏊子跟前，不停地翻过来翻过去，那会只觉得很神奇，到自己做饭才知道，这样很容易烫手。双面加热，不仅能节省时间，还能减少烫伤的危险。
三、表层不沾
电饼铛的内盘都加了不沾涂层，经过处理之后，基本不会出现粘锅现象。
做饭的都知道，想要买到一个好的不粘锅是十分难得的，可是这个问题，基本所有的电饼铛都解决了。用电饼铛煎鸡蛋，对生手来说，真的很友好。
电饼铛缺点虽然电饼铛有诸多优点，但是不可否认，它还是存在一些缺陷的。
就我使用电饼铛的经验来说，电饼铛唯一缺陷就是——火不大。对于需要大火的菜品，电饼铛着实有点不够用，相信这个，大家使用过程中都有发现。
既然优缺点了解了，根据这些特点，可以知道电饼铛可以进行煎烤烙等等，基本蒸煮炒（炒菜最好不要用）之外的功能都能实现。
电饼铛食谱因为我比较喜欢用电饼铛做面食，所以推荐两种我喜欢的面食和一款小零食。
一、葱花饼
材料：面粉、冷水、热水、小葱、油、花椒粉
步骤：
１、面粉分成两半，一半加冷水，一半加热水，以没有干面粉为原则，然后活匀（一定要是软面团，如果不软，可以加点水揉一揉），盖布醒发一会；
２、小葱切成葱花，加油、盐、花椒粉，搅匀备用；
３、把醒发好的面团擀成长方形（不是必须长方形，大概形状），擀的要稍微薄点，然后把调好的料均匀抹在面上；
４、把抹好料的面团卷起来，然后压扁，再卷起来，压扁，步骤重复两遍，最后擀成饼状；
５、电饼铛开火刷油，感觉盘子热起来以后，把葱花饼放上去，直到煎熟。
小提醒：
做葱花饼，想要饼层明显，外层酥脆，最好不要盖盖子。在煎饼的过程中不断地拍打饼身，可以让分层明显。
二、糊塌子
材料：面粉、西葫芦、盐、油、花椒粉、鸡蛋
步骤：
１、西葫芦擦成丝，加盐，稍微杀出水分；
２、加入面粉，水，鸡蛋，盐，胡椒粉，搅拌均匀成糊状；
３、电饼铛加油热锅，用勺子舀一勺糊状的材料，放到电饼铛上，让其摊成饼状，煎熟即可。
小提醒：
面粉要少点，水要边加边搅拌。如果想要做成饭店糊塌子的样子，可以水稍微多点。在饼没有定型的时候，不要轻易翻动。
三、马铃薯薯片
材料：土豆、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻
步骤：
１、土豆擦成薄片，过凉水，洗去淀粉，晾干
２、把土豆片放在加热抹油的电饼铛里，不盖盖子，烤至酥脆；
３、撒盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀即可。
小提醒：
土豆片要擦成薄片，一定要够薄。家里有小孩子，可以不加辣椒。
这个版本好的点在于，少了油炸的步骤，更加健康。
同理，可以做红薯片，不过不用加调料了。
小贴士１、不要用电饼铛煎牡蛎等外壳坚硬的东西，防止破坏不沾涂层。
２、电饼铛虽然温度较恒定，一般不会发生糊锅，但是为了安全，请不要轻易离开。
３、有些食物制作方法是相通的，步骤不变，换成别的材料，你将会发现新大陆。
